관리자(2003-12-17 07:06:17, Hit : 3769, Vote : 637
 카라지난 대체품, CMC

-  전에도 말한 적이 있지만, 카라지난(Carrageenan)은 국내에서 소량구입이 어렵습니다.
카리자난은  해초에서 추출한 것으로 아이스크림, 젤리 등을 만들 때 사용하기 때문에
식품가공공장에서 대량으로  사용됩니다. (우리나라 우무가시리는 적절치 않습니다.)

-  외국에서 많이 사용되는 Methocell(Methyl Cellulose) 역시 국내에서 구입이 어렵습니다.

-  그러나 다행히도 대체품으로 사용할 수 있는 CMC(Carbo Methyl Cellolose)는 국내에서
생산되고 있으며 소량 구입도 가능합니다. 그러나 점도에 따라서 용도가 다른데  마블링에
적합한  점도는 6600 정도입니다.(관리자에게 연락주시면 구입처를 안내해 드립니다.)

*  용액을 만드는 방법도 카라지난과 비슷하게 믹서기로 해주면 되고,  카라지난 보다 공기방울이
빨리 제거되고 쉽게  용액의 질도 균일하게 되어 3,4시간 이후에 사용해도 됩니다.  끝







섬세한 작품을 얻으려면....
Methocell 사용시 주의할 점

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