관리자(2005-08-03 19:43:33, Hit : 3393, Vote : 571
 용액을 만들 때 가루를 어느정도 섞나요?

카라지난이나 CMC를 물에 탈 때 어느정도의 비율로 타는지 궁금해 하는 분들이 많은 것 같습니다.
물 1리터당 디져트 수픈 1개정도면 적당하겠습니다(우리 커피 탈 때 사용하는 얇은 작은 수픈이
아닌).

그러나 조금 더 타주거나 덜 타주거나해도 별 지장은 없습니다.  너무 약하게 타주면 물감이 쉽게
가라앉을 수 있고, 너무 진하게 타주면 물감이 멋대로 흐리지 않기 때문에 섬세한 긁어주기 작업을
할 때는 약간 진한 편이 좋습니다.  

그러나 가장 중요한 것은 믹서기와 같이 잘 용해시켜주는 장비를 사용해야지,  손이나 수저같은
것을 사용해서는 완전히 용해시킬 수 없기 때문에 동질의 용액을 만들 수가 없고 원만한 작업도
어렵게 될 수 있습니다.   끝







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